La farina di castagne è un alimento sano e nutriente, indicato principalmente per la preparazione di creme e dolci raffinati. Risulta ricco di carboidrati e sali minerali e non contenendo glutine è un ottimo sostituto della farina per chi soffre di celiachia. Di colore avorio, è ottenuta esclusivamente dalla macinazione di castagne essiccate, ha un sapore dolce con un intenso sapore tostato ed emana l’inconfondibile profumo di castagne.

Lo chef consiglia: sbucciate le mele, eliminate il torsolo affettatele, devono avere forma todeggiante. Unite la farina di castagne con 2 cucchiai di zucchero a velo, un pizzico di sale ed acqua fino ad ottenere una delicata pastella, inpanare la mela precedentemente tagliato e far friggere con olio bollente. A cottura ultimata… spolverare con zucchero a velo !! Ingredienti: 3 mele; 500gr di farina di castagne, zucchero a velo.