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Castagne del prete confezione da gr 400

come consumare le castagne del prete;
dopo aver tolto completamente la buccia e la pellicina sono gia pronte per essere assaporate. buona degustazione

Disponibilità: Non disponibile

7,90 €

Descrizione prodotto

Dettagli

Le castagne del prete morbide e pronte da gustare, che la tradizione attribuisce alle capacità gastronomiche dei preti irpini, sono di questa terra un prodotto tipico. il procedimento è artigianale, tradizionale. Dopo la raccolta che avviene manualmente nel mese di ottobre, tre sono le fasi principali in cui si suddivide il processo di produzione: L'essiccazione avviene in antichi locali denominati "gratali" riscaldati per oltre dieci giorni dal fuoco prodotto dalla combustione di legno di castagno. Questa fase riduce il contenuto di acqua presente nelle castagne e conferisce un caratteristico aroma di affumicatura al prodotto. La tostatura; la successiva fase della tostatura avviene in speciali forni dove grazie all'imbrunimento degli zuccheri presenti nella castagna, si ottiene una ulteriore caratterizzazione organolettica del prodotto. Il bagno; le castagne vengono immerse in acqua per circa sette giorni, nella fase definita idratazione o "bagno". Alla fine di questo antico e laborioso processo otteniamo queste morbide, dolci gustose castagne del prete pronte da mangiare.

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