Anticamente le castagne secche venivano usate per fare la zuppa di castagne, tritata finemente si usava per fare il pane alle castagne. Lo chef consiglia zuppa di fagioli con crostini, porcini e castagne. Far rinvenire le castagne il giorno prima in acqua ,sbollentarle per 5 minuti stando attenti a non farle scuocere, fagioli cannellini stesso procedimento, portarli a cottura, a parte i funghi secchi anch’essi rinvenuti e saltati in padella con aglio ed olio, aggiungere quindi ai porcini i fagioli e le castagne, portare il tutto ad ebolizzione, il piatto è pronto, preparate dei crostini come base ed adagiate sopra la zuppa.

Eccezionale prodotto della tradizione locale, le castagne secche trovano largo consumo nelle pasticcerie per fare il famoso castagnaccio e come abbinamento a piatti importanti della cucina.