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Sapori e ricette dei prodotti tipici della Campania

  • Marroni glassati, un dono gustoso e delizioso

    I marroni glassati piacciono davvero a tantissime persone: questo li rende il regalo ideale per ogni occasione.

    Marroni glassati

    Ci sono delle occasioni in cui non sappiamo mai cosa donare. L'inaugurazione di una nuova casa, la promozione di un collega, una cena tra amici non proprio strettissimi, ma anche il compleanno di una zia anziana che magari ha tutto e non le serve nulla. È in questi casi che i marroni glassati diventano davvero molto preziosi, perché rappresentano il dono adatto quando si conosce poco il destinatario.

    In generale, cibo e prodotti tipici sono sempre un dono perfetto e non troppo intimo, ma con i marroni glassati si va quasi sul sicuro. Perché piacciono a moltissime persone, ma comunque bisogna ricordare che potrebbero non piacere a tutti. E allora che si fa? Naturalmente non bisogna disperare, soprattutto se chi riceverà i marroni glassati vive con altre persone (statisticamente parlando, in una famiglia ci sarà sempre qualcuno che impazzirà di gioia per un regalo simile).

    L'escamotage perfetto è però un altro. Regalare i marroni glassati sì, ma aggiungere anche qualcos'altro. Niente di troppo impegnativo, ma qualcosa che dia completezza al vostro cadeau. Come per esempio qualcosa da bere: gettonatissimi i digestivi alle erbe o a base di frutta, come mirto, limoncello, finocchietto, alloro e simili. Ma non bisogna mai sottovalutare il ruolo di una buona grappa. Se neppure così il vostro dono dovesse avere successo, fatevene una ragione: a caval donato non si guarda in bocca, tuttavia è anche giusto che il gusto personale abbia la sua importanza, ma il vostro ospite è davvero incontentabile.

  • Castagne al naturale, bontà in tutte le stagioni

    La castagne al naturale sono uno dei modi in cui consumare questo frutto anche quando non è disponibile fresco di stagione.

    Castagne al naturale

    Tutti gli appassionati di castagne lo sanno bene. Il frutto è disponibile fresco solo in alcuni mesi dell’anno. È la legge della natura - anche se c’è chi cerca di forzarla in qualche modo. Ma a noi italiani piace molto seguire le stagioni quando si parla di buona tavola. Accade perché la dieta mediterranea è la migliore che ci sia ed è tale proprio per via del suo equilibrio connesso all’avvicendarsi delle stagioni.

    Ma quando l’inverno è già trascorso - anche perché non stiamo parlando del leggendario Lungo Inverno di Game of Thrones - accade che comunque le castagne sono disponibili. Si tratta però di castagne conservate in molti modi differenti. Uno di questi modi è rappresentato dalle castagne al naturale, uno snack davvero interessante che affonda le sue radici nella tradizione.

    Le castagne al naturale vengono infatti conservate fin dall’alba dei tempi nelle comunità contadine e montane in cui il frutto costituiva la base dell’alimentazione. Oggi sono a nostra disposizione in comode buste, così comode che possiamo portarle dove vogliamo, dal lavoro a scuola, ma naturalmente le possiamo consumare anche in casa, magari per accompagnare l’aperitivo con uno spritz o un bicchiere di vino.

  • Ricette con castagne, idee per la cucina

    Le ricette con castagne sono gettonatissime, soprattutto quando parliamo di dessert: ecco alcune idee per stupire i vostri ospiti.

    Ricette con castagne

    Le castagne sono un frutto eccezionale e davvero versatile in cucina. Analogamente lo sono anche le ricette con castagne. Perché sono insolite e gustose ma non rappresentano nulla di rivoluzionario, come si potrebbe invece pensare. Le castagne sono infatti alla base dell'alimentazione contadina e montana del passato. Per tutto l'inverno, le piccole comunità montane si nutrivano con questo frutto, conservandolo nelle maniere più disparate. Ma cosa si può fare oggi?

    Le idee sono tante: si può preparare un gustoso aperitivo con castagne del prete, fave tostate e taralli, da servire per gli ospiti. Ma poi non bisogna dimenticare tutte le preparazioni in umido che vi vengono in mente - parlando di ricette con castagne si tratta sempre di preparazioni in agrodolce - sia per i primi piatti sia per i secondi. Il sughino che si ottiene può essere infatti utile anche a condire la pasta. Ma non dimentichiamo anche i risotti a base di castagne.

    Infine, in ogni cucina che si rispetti, non possono mancare i dessert a base di castagne. Dal castagnaccio al Mont Blanc, passando per i marron glacé e la marmellata di castagne. Questo frutto non è solo una guarnizione - ma da questo punto di vista non si può sottovalutare il ruolo svolto dalle castagne in barattolo - ma entrano anche negli impasti.

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