castagne

  • Caldarroste bianche, una peculiarità siciliana

    Le caldarroste sono tutte uguali? Certo che no, ogni regione italiana ha i suoi segreti per la cottura e in Sicilia si possono acquistare le caldarroste bianche dai caldarrostai.

    Caldarroste

    Se siete mai stati in Sicilia in autunno o in inverno, non saranno passate inosservate ai vostri occhi le caldarroste che i solerti caldarrostai preparano a ogni angolo di strada. Queste castagne arrostite presentano un colore bianco, che spesso incuriosisce gli avventori ma che ha in effetti a che fare con i metodi di produzione.

    I caldarrostai si avvalgono di bidoni della grandezza di un metro e mezzo e un diametro di 30 centimetri. In cima c’è una base forata sulla quale vengono poste le castagne fresche: a essa è collegato un tubo che fa da tramite con la brace, permettendo così una cottura ottimale. Durante il processo per ottenere le cosiddette caldarroste alla palermitana, i caldarrostai sono soliti gettare del sale grosso nella brace.

    Il sale grosso si mescola al vapore che viene emesso dal tubo e quindi colora le castagne in cottura. Non vi deve quindi stupire il colore di queste caldarroste: non dipende né dalla tipologia delle castagne utilizzate né dalla loro qualità, ma si tratta di una vera e propria ricetta tradizionale sicula. Un vero e proprio patrimonio da tramandare ai posteri.

  • Vendita castagne, benvenuto 2019!

    Vendita castagne, si chiude un altro anno all'insegna della tradizione e dei sapori genuini.

    Vendita castagne

    Eh sì, questo 2018 sta per finire. Per quanto riguarda la vendita castagne, è stato un anno all'insegna della tradizione e dei sapori genuini. Come sempre del resto. Di anno in anno, si rinnovano infatti dei piccoli dettagli sulle nostre tavole, ma loro no, le castagne restano - e se non ce ne fossero più, forse saremmo vicini alla fine del mondo così come lo conosciamo oggi.

    Le tradizioni sono molto importanti quando parliamo di enogastronomia, perché ci ricordano chi siamo e da dove veniamo, proprio come accade con tutte le tradizioni. Ma con i sapori è un po' diverso, perché con un morso talvolta ci riportano alla nostra infanzia, ai giochi, ai racconti dei nonni e a quella spensieratezza che torna nei ricordi solo quando addentiamo una castagna.

    C'è tanto tempo, voi direte, per la prossima vendita castagne fresche. Be' sì, tre stagioni sembrano lunghe - è appena stato il solstizio di inverno qualche giorno fa. Ma soprattutto in questi giorni di festa, possiamo goderci le castagne conservate con metodi naturali, come le nzerte, le castagne in barattolo, le castagne secche e così via. Rigorosamente a fine pasto, così come vuole appunto la tradizione.

    Tanti auguri di buon anno da tutti noi. Che i prossimi 365 giorni siano di pace e serenità.

  • Vendita castagne, i nostri auguri di Natale

    Vendita castagne: un grande augurio a tutti i clienti che sono stati su queste pagine durante tutto il 2018.

    Vendita castagne

    Nella tradizione della letteratura natalizia, non tutti amano il Natale. C’è per esempio il Grinch, il personaggio nato dalla penna del Dr. Seuss: ecco, lui il Natale lo odia proprio. Poi c’è Scrooge, avaro e amaro nell’intimo, che nella notte della vigilia riceve la visita di tre fantasmi che lo esortano a cambiare strada. A differenza del Grinch e di Scrooge, noi andiamo matti per il Natale.

    Sarà l’atmosfera di gioia palpabile, sarà che c’è più di un’occasione che permette di stare con parenti e amici, sarà che ci sono a disposizione tante mangiate e tante bevute in compagnia. Pensate solo a quei pranzi e quei cenoni, che si concludono inevitabilmente con le castagne in barattolo o i marron glacé.

    Oppure a quelle serate di fronte al caminetto acceso, magari a giocare a carte oppure a tombola, mentre nel camino sfrigola la padella bucata con le caldarroste e il fuoco riscalda e libera i pinoli dall’interno delle pigne. E si sorseggia anche un bicchiere di ottimo aglianico. Tutti prodotti di cui la nostra terra è fortunatamente ricchissima.

    Perché vi mostriamo questi “quadretti”, queste scene che sono a tutti noi - e saranno a tutti voi - molto famigliari? Perché non pensiamo a un modo migliore per augurarvi Buon Natale: quest’anno avete visitato il nostro sito e avete premiato Saporedicastagne, nella vendita castagne, con l’acquisto di tanti prodotti. Un grazie di cuore.

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