castagne

  • LE CASTAGNE PRIMITIVE E LA RACCOLTA E LE SAGRE

    E' finalmente giunta la stagione delle castagne, le prime raccolte si hanno nella parte bassa del parco Regionale di Roccamonfina e più precisamente Conca Della Campania Marzano Appio e Tora Piccilli.

    La castagna primitiva o tempestiva è da sempre apprezzata non solo perchè rappresenta un'autentica primizia ma per la delicatezza e dolcezza poichè ricca di zuccheri . Infatti è adattissima per essere cotta a caldarrosta.

    Un anno particolare per le castagne attaccate fortemente dal cinipide, nonostante la grande lotta per ostacolare questo insetto la situazione iniziale è abbastanza devastante, calo di produzione notevole con enormi disagi per gli agricoltori e tutto l'indotto che ruota ,intorno alla castagna.

    Naturalmente la stagione è appena cominciata e speriamo che le altre varietà possano avere risultati megliori.

    Un territorio ricco di castagne dove la natura regala tante varietà di castagne, dalla Napoletana, la lucida, la marzara e la mercoliana, tutte castagne eccezionali di grande valore e di grandissima tradizione.

    Ad onore della tradizione le sagre della castagna, a Vezzara di Conca della Campania  l'ultima domenica di settembre e successivamente a Sipicciano di Galluccio e Roccamonfina.

    Verranno proposte caldarroste, prodotti tipici locali, un'infinità di dolci a base di castagne.

  • Piccione Nostrano con castagne e caffè

    Tra poco più di un mese saremo giunti alla  raccolta delle castagne tempestive o primitive, naturalmente tempo permettendo e quindi ci prepariamo con alcune ricette.

    Piccione con castagne primitive.

    ingredienti:

    200 gr di piccione , 1 stecca di vaniglia, 1 pizzico di sale, 50 cl di brodo vegetale, una noce di burro.

    1 caffè molto ristretto e 10 chicchi di caffè.

    Vin Santo

    In una casseruola far cuocere le castagne con la vanilla, il brodo vegetale e un pizzico di sale. A cottura ultimata passa al setaccio e manteca con una noce di burro.

    Dissossa le cosce, fa saltare i fegatini in una padella, sfuma con Vin Santo, quindi tritali e incorporali nei cosci di piccione. Chiudi con con alluminio e forma dei piccoli cilindri che metti in forno a 160 gradi per 15 minuti circa. Lascia raffreddare poi passali in un albume e arrotalali nelle castagne precedentemente tritate.

    fa dorare i petti di piccione con la loro carcassa in una padella a fuoco dolce con olio extravergine d'oliva. Condisci con sale, passa in forno a 200° C per 3 minuti, mantienili in caldo e dissossali.

    Preparare il piatto

    Dà una pennellata con salsa del caffè al piatto, adagiavi sopra du e fette del petto caldo, le cosce croccanti alle castagne e ultima con un pizzico di fior di sale e un filo di piccione con i chicchi di caffè unendo due strisce con la salsa di castagne e le castagne arrostite per guarnizione.

     

     

  • Grande evento al Sanit Roma fiera internazionale della Salute

    Si è svolta a Roma presso il Palazzo dei Congressi la fiera internazionale della salute dove siamo stati presenti con il nostro stand di prodotti tipici Campani, finalità far conoscere un nuovo modo di fare mercato, vendita di prodotti tipici on line www.saporedicastagne.com il sito pensato e studiato per gli amanti della buona cucina e dei prodotti tipici. Ottimo il risultato ottenuto, le persone incuriosite dalla facilità con cui qualsiasi prodotto presente sul sito può arrivare a destinazione entro le 24\48 ore dall'ordine. Hanno fatto da padrone il pane a lievitazione naturale, l'olio extravergine d'oliva le castagne al rhum, il castagnello, il formaggio pecorino l'eccezionale salsiccia casareccia, i vini, il tutto completamente a portata di clik.

    Il portale nasce dal desiderio di condividere la passione per i prodotti sani e genuini con tutti gli appassionati dei prodotti tipici campani, non a caso il sito si chiama saporedicastagne.com prendendo come elemento centrale la castagna.

     

     

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