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IL CINIPIDE E LE CASTAGNE

Oggi ho fatto alcune foto ad una pianta di castagne fuori al mio locale Ristorante La Rambla a Conca della Campania nei pressi di Roccamonfina, Caserta, la situazione del Cinipide è veramente seria. Le piante di castagno sembrano piante di ciliegio in fiore. Lo scorso anno scorso si vedevano le cosiddette galle, sull’albero di castagno di tanto in tanto, difatto oggi lo scenario si presenta veramente terrificante, le piante sono totalmente piene di cinipide che attacca e distrugge sia la linfa della pianta sia il raccolto delle castagne. Alcuni giorni fà sono venuti da me a pranzo alcuni funzionari della Regione che si trovavano nella zona per il lancio del Torymus sinensis, antagonista del Cinipide ed unico rimedio  per riportare equilibrio biologico, in modo da arginare i danni provocati dall’ imenottero. Le informazioni sono buone perchè l’antagonista reagisce bene ed attecchisce sulle galle del castagno. Problema principale è il tempo, abbastanza lungo, si parla addirittura di 5/6 anni affinche il Cinipide possa essere sconfitto da questo antagonista e riportare la situazione normale alle castagne. Vi starete domandando quali sono gli effetti???molto dipende da come reagisce l’antagonista, staremo a vedere.

Come conservare le castagne……

Le castagne sono frutti presenti nel periodo autunnale ma esse sono molto utilizzate anche per la preparazione di vari piatti. Proprio per questo oggi voglio darvi dei consigli su come conservare le castagne per poter godere dei suoi valori nutritivi e della loro bontà anche fuori stagione.

Le castagne possono essere conservate mettendole a bagno in acqua per qualche giorno, per poi essere asciugate e conservate in un luogo fresco e asciutto. In questo modo la castagna può essere conservata per circa 2 mesi.

 Altro metodo molto diffuso per la conservazione delle castagne è congelarle crude e poi una volta scongelate cotte immediatamente.

 Per una lunga conservazione, fino anche a sei mesi, un metodo molto utilizzato è congelare le castagne già arrostite e sgusciate. Prima di consumarle vanno fatte scongelare e possono essere mangiate fredde o leggermente scaldate al forno.

 

Ricetta: Fusilli alla vezzarese con castagne, salsa tartufate e porcini

Ricetta: Fusilli alla vezzarese con castagne, salsa tartufate e porcini

Ingredienti: Fusillone tricolore con salsa tartufata e castagne.

Procedimento: pasta mezza cottura, a parte avrete fatto rinvenire i funghi secchi con l’aggiunta di acqua tiepida, fate rosolare i porcini con olio un pizzico di burro e pochissima cipolla aggiungere la salsa tartufata q.b. , con un mestolo amalgamate con acqua della pasta e inserite i fusilli, saltate con una spruzzata di parmigiano e aggiungete le castagne secche grattugiate, che avrete anch’esse fatte rinvenire in acqua.

Buon appetito

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