Caldarroste, perché mangiarle a tavola

Le caldarroste vengono consumate spesso a fine pasto: ecco perché, secondo noi, è un’ottima idea.

Le caldarroste non vengono consumate esclusivamente in certe occasioni. Certo, quando ci leggete qui, vi restituiamo sovente l’immagine di alcune persone riunite intorno al camino a bere vino rosso e a sbucciare castagne calde con le dita annerite. Non è un sogno, è qualcosa che capita, occasionalmente ovvio. La norma è il consumo quotidiano delle castagne. E come avviene questo consumo quotidiano?

Semplicemente: le caldarroste si consumano a fine pasto. C’è intanto un’ottima ragione pratica: preparare le caldarroste a fine pasto consente di farle al momento e quindi di consumarle calde, dopo aver mangiato tutto il resto. Inoltre, sono un ottimo dolce naturale e quindi - a meno che non ne consumiate chili e chili ogni giorno - sono decisamente più dietetiche di un dolce - e certamente più genuine nel caso di dolci che non siano fatti in casa.

Ovviamente non possiamo dimenticare che le castagne possiedono delle importanti proprietà nutrizionali e che le castagne preparate in questo modo - per via del tipo di cottura - le lasciano praticamente immutate. Tra queste ci sono l’acqua e le fibre, ma anche tantissimi sali minerali e una piccola parte di acido folico, che fa bene alle donne in dolce attesa. Per cui: benvenuto autunno, bentornate carissime castagne fresche!

Castagne fresche, la tradizione di san Martino

Le castagne fresche sono un must in questi giorni, in alcune località d’Italia in cui si festeggia san Martino.

A san Martino, si sa, ogni mosto diventa vino. E il vino novello si accompagna davvero bene con le castagne fresche. In alcune parti d’Italia c’è questa tradizione l’11 novembre. È una tradizione davvero interessante, perché racconta di memorie gastronomiche autoctone e di specialità che cambiano in base alla regione.

Le castagne fresche non possono mai mancare a ogni festa di san Martino, perché rappresentano parte del romanticismo di questa festività. Bastano anche solo loro e un buon bicchiere di vino novello e tanti amici per creare una situazione intima, confortevole, piacevole. Poi ognuno ci aggiunge quello che vuole, in particolare la carne.

Ognuno infatti prepara la carne che più gli aggrada, da accompagnare al novello e alle castagne fresche. C’è chi preferisce la salsiccia, chi la costata, chi l’involtino. In alcuni luoghi è infatti tradizione preparare per questa festività degli involtini molto speciali, a base di interiora di agnello.

Ma non finisce qui, san Martino può anche essere una festa vegan: le castagne in fondo sono uno dei capisaldi gastronomici della ricorrenza, perché si è in autunno e questo frutto è disponibile fresco. Ma tra gli ortaggi freschi di stagione non possono mancare i finocchi e le puntarelle, che a partire da questo momento dell’anno si presentano in un modo straordinariamente croccante.

Castagne e Halloween, dolcetto o dolcetto?

Castagne fresche e Halloween costituiscono un interessante binomio: ecco come realizzare dei dolcetti semplici per i vostri bambini.

Tra le idee di ricette che uniscano castagne fresche e Halloween, ce ne possono essere di varia difficoltà. La prima può essere davvero semplice e immediata. Prevede la trasformazione delle castagne in caldarroste e di ricoprire queste ultime con del cioccolato. Le opzioni sono fondamentalmente due: o si prepara una glassa al cioccolato - e quindi con lo zucchero - oppure si scioglie del cioccolato secondo le preferenze - fondente, al latte o, in ultima analisi il surrogato - in un pentolino a bagnomaria. In quest’ultimo caso è bene stare attenti che neppure una goccia d’acqua cada nel cioccolato mentre si scioglie o il risultato sarà rovinato.

Per una ricetta più complessa, si può pensare di preparate una torta - magari una crostata alla zucca. All’interno del fondo in pastafrolla, cuocete della zucca arancione a cubetti con abbondante zucchero. Ricoprite tutto con gelatina e decorate con caldarroste preparate prima di iniziare (in modo che siano fredde). Disponetele a forma di Jack o’Lantern: i vostri bimbi ne saranno pazzi.

Infine, un altro modo simpatico per coniugare castagne fresche e Halloween è dedicato ai più grandi. Preparate un piccolo aperitivo per gli amici. Qualcosa di semplice ed estemporaneo: vino rosso e corposo, mandarini, noci, tarallini (meglio piccanti se vi piacciono), pinoli e caldarroste calde. Un po’ di chiacchiere e della buona musica di sottofondo o un film faranno il resto.