Tutto pronto per la Sagra della Castagna

Mancano pochi giorni e a Roccamonfina partirà la Sagra della Castagna e durerà un mese: ecco il programma e cosa si può fare.

A Roccamonfina la “Sagra della castagna e del fungo porcino” è una vera e propria istituzione. La chiamano non a caso la sagra dei record, dato che la kermesse è giunta alla sua 42esima edizione. Quest’anno, come sempre, si svolgerà nel week-end e nello specifico in tutti i fine settimana di ottobre, cioè 6-7, 13-14, 20-21, 27-28 ottobre dalle 10 alle 24.

Il programma è ricco e prevede molte attività, come degustazioni, show cooking, mercatini, antiquariato, visite guidate, escursioni, mostre - il territorio di Roccamonfina è ricchissimo in termini di storia, cultura e soprattutto natura - spettacoli, artisti di strada, animazione per bambini e tanti ospiti tra cui Maurizio Mattioli, Giobbe Covatta, Federico Salvatore, Shawn Jones and Friends.

Si fa presto a dire sagra. Non fatevi ingannare dal nome, la Sagra della Castagna di Roccamonfina è innanzi tutto un evento culturale. Qui castagne e funghi porcini non sono solo alimenti buoni e sani da mangiare. Rappresentano una grossa parte delle tradizioni popolari, non solo quelle enogastronomiche. Perché parlano di rispetto per l’ambiente e per il ritmo delle stagioni, parlano di tradizioni contadine che non devono essere dimenticate, perché sono il nostro retroterra culturale più profondo e importante.

Ingrosso castagne, i prezzi 2018

Ingrosso castagne, è arrivato il momento della raccolta e della vendita di questi frutti. Alcuni consigli prima degli acquisti di stagione.

Ingrosso castagne e prezzi sono un binomio che in questi mesi abbiamo cercato di comprendere. Ci siamo chiesti spesso: cosa accadrà quest’autunno? E dobbiamo dire che la nostra previsione è oggi confortata dai fatti, perché l'autunno non è proprio arrivato, ma insomma. Le castagne di qualità tempestiva presentano infatti un ottimo rapporto qualità-prezzo. Il meteo, come abbiamo più volte spiegato, è stato clemente e questo ha giovato alla raccolta.

Naturalmente quando parliamo dei prezzi 2018 dobbiamo fare - ma lo dovremmo fare per qualunque annata - un distinguo: ci sono determinati prezzi per l’ingrosso castagne e altri prezzi per la vendita al dettaglio. Infatti le castagne a massa sono destinate ai grossisti, che acquistano un quantitativo di frutti molto superiore alle piccole quantità dei privati.

In generale, l’ingrosso castagne prevede dei costi, in base alla qualità per un certo numero di quintali e alla pezzatura, che può variare da 270 a 1000 euro - ma questi prezzi sono anche soggetti a scontistica, per cui non vi spaventate. E poi, appunto, stiamo parlando di quintali, non di chili. Per i piccoli quantitativi, sempre in base a numero di chili e pezzatura, il prezzo può variare da 40 a 160 euro, ma anche in questo caso ci sono delle agevolazioni sul costo.

Vendita castagne, ecco le castagne fresche

Vendita castagne 2018: ecco tutti i passaggi che devono fare le castagne per arrivare sulle nostre tavole.

Vi siete mai chiesti quale sia il «viaggio delle castagne fresche» dai castagneti alla nostra tavola, dove diventano caldarroste o altro? Si tratta di un viaggio lungo e interessante, che termina come sempre con la vendita castagne: noi siamo l'ultima parte quindi di questo iter molto complesso.

Il viaggio delle castagne fresche, dicevamo, inizia sugli alberi. Tra fine agosto e inizi di settembre parte la raccolta delle primizie: nel nostro caso parliamo della tempestiva di Roccamonfina per esempio. Una volta raccolte, le castagne devono essere osservate accuratamente. In questa fase vengono esclusi i frutti che presentano delle imperfezioni per usare un eufemismo, ossia i frutti andati a male o quelli bacati perché attaccati dai parassiti.

In seguito le castagne fresche vengono suddivise in base alla pezzatura, che è la grandezza delle castagne. Le più grandi sono riservate ai caldarrostai, e quindi sono disponibili solo per la vendita all'ingrosso, mentre le altre vengono suddivise tra vendita all'ingrosso e vendita al dettaglio. È con quest'ultimo mezzo, la vendita castagne, che le famiglie le acquistano e poi decidono come prepararle.

Ci sono tantissime ricette gustose che possono avvalersi di castagne fresche. In primis il Mont Blanc che è un dessert tradizionale. Ma ci sono anche zuppe, risotto, preparazioni in umido. Senza dimenticare, naturalmente, le più classiche caldarroste, che sono amate da tutti.