Ingrosso castagne, in arrivo le castagne fresche

Ingrosso castagne: tra poco l'avvio della stagione delle castagne fresche per ristoratori e caldarrostai.

La fine dell'estate significa una cosa molto importante per noi italiani che rispettiamo il ritmo delle stagioni: a brevissimo saranno di nuovo disponibili le castagne fresche. E questo significa che sarà disponibile l'ingrosso castagne dedicato in particolare ai caldarrostai e ai ristoratori, ma anche a tutti coloro che ne abbiano bisogno - come per esempio organizzatori di sagre della castagna, che vengono predisposte in tutta Italia.

Certo, le castagne sono disponibili tutto l'anno in versione conservata - castagne in barattolo, castagne del prete, nzerta e così via - ma le castagne fresche sono un'altra cosa - soprattutto per chi deve preparare le caldarroste per lavoro, come i caldarrostai, e si deve servire quindi dell'ingrosso castagne.

In generale, pensiamo che le castagne fresche quest'anno presenteranno un ottimo rapporto qualità-prezzo. Il tempo meteorologico è stato clemente con i castagni e in Campania non abbiamo avuto problemi con il cinipide dei castagni, un parassita che in passato ci ha dato molto da pensare.

Oltre le caldarroste, sono tante le preparazioni che si potranno realizzare a partire dalle castagne fresche, come la zuppa di castagne, un piatto della tradizione contadina e montana, ma anche risotti, cotture in umido per contorno alle carni, come la cacciagione specialmente, e così via.

Castagne e prodotti tipici della Campania, consigli

Le castagne, le mozzarelle di bufala, il vino, i pomodori da pendola e molto altro. Ecco quali sono i più amati tra i prodotti tipici della Campania.

Le castagne sono tra i prodotti tipici più importanti della Campania, ma non sono i soli. Da tempo immemore, infatti, le castagne - insieme ai derivati, come la farina di castagne naturalmente - costituiscono una grossa parte dell’alimentazione delle comunità contadine e montane. Con questo ingrediente si faceva il pane, si faceva la zuppa e molte altre ricette della quotidianità.

Quando si parla di prodotti tipici della Campania, non si può tralasciare la mozzarella di bufala - lattiginosa, morbida, gustosa, viene sottoposta a una complessa filiera di qualità, in cui diventa un prodotto d’eccellenza e finisce sulla nostra tavola. La mozzarella di bufala campana può accompagnarsi a un buon bicchiere di vino, come un Aglianico o un Falanghina, per citare alcuni dei vini più amati del territorio.

Per quanto riguarda gli ortaggi, ci sono i pomodori da pendola, che vengono raccolti in delle “collane” - un po’ come accade alla castagna con la nzerta - e conservati in questo modo per l’inverno, restando succosi all’interno. Si accompagnano benissimo, per esempio, con il pane o, a salsa, con la pasta di Teano. Chiudiamo con il gusto raffinato dei funghi porcini, che non hanno bisogno di alcuna presentazione.

Prezzo porcini 2018, le previsioni

Prezzo porcini 2018, ecco cosa ci si può aspettare dalla prossima stagione.

I funghi porcini rappresentano una passione per molte persone. Accade perché si tratta di un alimento delicato e raffinato, che i palati non possono fare a meno di amare. E anche perché i porcini arricchiscono molti piatti, sia quelli della tradizione sia quelli che vengono dalla fantasia di chi cucina. Certe volte infatti basta un po' di creatività e i porcini sono ingredienti nostri amici per via della loro versatilità.

Ma come sarà il prezzo porcini 2018? La raccolta, secondo le nostre previsioni dovrebbe presentare un ottimo rapporto qualità - prezzo. La ragione è, come sempre, nel meteo di questi mesi. L’umidità è stata moltissima questa estate, ed è una delle condizioni fondamentali per una crescita sana e robusta per i porcini. Un’altra condizione ottimale è rappresentata invece dalla pioggia, che è stata abbondante all’inizio dell’estate. Ma se dovesse esserlo anche tra fine agosto e l’inizio di settembre, sarà ancora meglio.

Il prezzo porcini 2018 dipenderà quindi dalla quantità e dalla qualità della raccolta. Se tutto dovesse procedere come abbiamo previsto la stagione sarà decisamente favorevole ai consumatori di funghi porcini e ai ristoratori che ne potranno fare grandi provviste a un prezzo più che conveniente. Naturalmente nulla è già stato scritto e possiamo sbagliarci, però gli elementi favorevoli al momento ci sono già tutti.